PATATAS BRAVAS
Viernes, 02 de Enero de 2009 21:02 | 
Escrito por rakel | 
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PATATAS BRAVAS
INGREDIENTES:
(para 6 personas)
- 1 kilo de patatas
-aceite de oliva
- 1 pizca de azafrán
-cebolla mediana
- 1 cucharada de harina
-1 y 1/2 pimientas de cayena
-1 vaso de tomate natural triturado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de colorante
-1 punta pequeña de jamón
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 de picante
-1 cucharadita de sal
- 1 chorro de vinagre
ELABORACIÓN:
(Dificultad: media)
Picar muy fina la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite a fuego lento junto con la punta de jamón y las cayenas.
Cuando la cebolla este trasparente añadir el pimentón ( fuera del fuego para que no se queme) y las hebras de azafrán . Dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar, añadir la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.
Incorporar la harina diluida en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer 15 min. más.
Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y ya está lista.
Las patatas deben ser de primera calidad, las cocemos durante 5 minutos enteras con piel, dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en trozos y por último las freimos en aceite de oliva bien caliente.
Echamos la salsita por encima y a servir.
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Actualizado (Jueves, 14 de Enero de 2010 19:57)
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