PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Sábado, 19 de Febrero de 2011 23:42 | 
Escrito por RAKELMUSA | 
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Tiempo de preparación: 1h aprox. Media
4-6 p
Ingredientes:
Un tarro de pimientos del piquillo grandes
300g de migas de bacalao seco
1 cebolla
1 brik pequeño de tomate frito
1 brik pequeño de nata liquida
Leche, mantequilla, nuez moscada.
1 copa de Brandy
El caldo de los pimientos.
Preparación:
Desalamos el bacalao 48h antes con varios cambios de agua.
Escurrimos los pimientos y reservamos el que peor este (roto) para la salsa. En una cazo damos un hervor al bacalao en leche. Escurrimos el bacalao y reservamos la leche para hacer una bechamel con margarina y nuez moscada.
Cuando ya este, añadimos el bacalao y mezclamos bien.
A continuación, rellenamos los pimientos.
Para la salsa: picamos muy menudita la cebolla, la doramos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando este añadimos una cucharada sopera de tomate frito, el brik de nata y una copita de brandy, el pimiento que habíamos apartado y un poco del caldo de los pimientos que habíamos guardado, removemos en la sartén hasta que de un hervor.
Cuando este, echamos la mezcla en el vaso de la batidora, y lo batimos hasta que quede una salsa homogénea.
Precalentamos el horno fuerte.
Ponemos los pimientos en una fuente de barro y echamos la salsa por encima.
Damos un golpe de horno y los servimos caliente.
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Actualizado (Sábado, 19 de Febrero de 2011 23:50)
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