ENSALADA DE AHUMADOS
Sábado, 25 de Junio de 2011 20:59 | 
Escrito por Rakelmusa | 
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ENSALADA DE AHUMADOS
Ingredientes:
Escarola
Canónigos
Lechuga hoja de roble
Lombarda
100 gr de salmón ahumado
100 gr de trucha ahumada
100 gr de arenque o bacalao ahumado (al gusto)
Para la SALSA:
1 Yema de huevo
1 yogur griego
30 gr de azúcar
1 cuchara de mostaza de Dijon
100 ml de aceite de oliva virgen
30 ml de vinagre
Sal
Eneldo o albahaca
Preparación:
Lavamos escurrimos y picamos las lechugas y las reservamos en un bol.
Preparamos los ahumados en un plato cortados en tiras para que escurran el exceso de aceite.
En el vaso de la batidora ponemos la yema de huevo, el aceite, el yogur, el azúcar, el vinagre, la mostaza y el eneldo, sazonamos y batimos la salsa hasta que quede una salsita suave. Si nos pasamos con la sal o con la mostaza podemos rectificar con un poquito de azúcar. La mostaza es fuerte por lo que es preferible añadir si falta. Presentamos los platos con una cama de las distintas lechugas y los trocito de ahumados por encima. Regamos con la salsa y si nos gusta lo decoramos con un poquito de eneldo o albahaca.
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Actualizado (Sábado, 25 de Junio de 2011 21:08)
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