RISOTTO DE SETAS
Martes, 13 de Octubre de 2009 17:44 | 
Escrito por RAKEL | 
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INGREDIENTES:
400 grs. de arroz
300 grs. de setas (al gusto)
1 vaso de vino blanco seco,
1 cebolla morada
4 dientes de ajo
1 litro de caldo ( ave, verduras o jamón)
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de perejil
100 grs de queso parmesano,
pimienta negra
aceite de oliva,
mantequilla
sal.
ELABORACIÓN:
Lava el arroz y reserva. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.
Pon al fuego una cazuela con una cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando este caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimenta.
Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega el vino y sigue removiendo hasta que haya sido consumido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.
Riega por encima con el primer vaso de caldo el arroz, y ve removiendo hasta que el grano lo vaya absorviendo, entonces agrega otro vaso y repite la operación hasta terminar el caldo. Hay que hacerlo con paciencia, ir añadiendo según lo vaya pidiendo.
Estara en unos 20 min. Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela y espolvorea el perejil picado.
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Actualizado (Martes, 13 de Octubre de 2009 18:01)
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